De Sabijnse keuken (uit de regio Sabina in Lazio) is puur, boers en draait om lokale kwaliteitsproducten zoals wereldberoemde olijfolie, huisgemaakte pasta en verse streekgerechten.
Olijfolie: Olijfolie uit Sabina (DOP) behoort tot de beste van Italië en vormt de basis van bijna elk gerecht.
Pasta: Bekende lokale pastasoorten zijn strangozzi of sagne, vaak geserveerd met een eenvoudige tomatensaus, paddenstoelen of vleesragù.
Vlees en kaas: Je vindt er rijke vleeswaren, zoals lokale hammen en worsten, enkazen zoals pecorino.
Seizoensproducten: Schaap- en lamsvlees, linzen, truffels en wilde groenten zoals gegratineerde of gefrituurde courgettebloemen zijn typisch voor de streek.
Restaurantjes bij Rocca Sinibalda
In en rondom Rocca Sinibalda (provincie Rieti) eet je voornamelijk lokaal en traditioneel in gezellige trattoria's of landelijke agriturismi:
La Fontana: Een geliefd restaurant in het hart van Rocca Sinibalda met traditionele gerechten en een goede reputatie onder fijnproevers.
Trattoria Da Elena (Posticciola): Vlakbij in de buurt, bekend om fantastisch lokale gerechten zoals vleeswaren, kazen en gefrituurde courgettebloemen.
Magia del Turano: Een gewaardeerde eetgelegenheid in de schilderachtige omgeving nabij het Turanomeer.
Agriturismo Posso Venire Anch'io: Een landelijke optie waar je geniet van pure boerenrecepten met ingrediënten van eigen land.